莴苣也清秀

电大芳草地 2019-01-16 05:53:50


    喜欢看削去皮的莴苣就像出浴的美人,通体晶莹润泽,翡翠似的。莴苣好长,是农家必种的蔬菜之一。杜甫曾写过这种莴苣:“堂下可以畦,呼童对经始。苣兮蔬之常,随事艺其子。”这劳作场面很有些声势的,在屋前大呼小叫地,只为种一畦莴苣。

    我下放当知青时,队里分我们一小块自留地,让我们种点蔬菜。我们就听老农的,趁季节种下莴苣。开春不久,某一日我发现那块自留地上绿成一片,哇!第一次体会劳动成果,那是我们的莴苣。老农告诉我,别忙,让莴苣再长长。


   记得在格林童话里,莴苣是个美丽的姑娘,有一头浓密的长发,长发能从塔顶垂到地面,上面可以悬挂爱情。多情的王子日日攀着她的长发,避开女巫,与她相会。后来被女巫发现,这段爱情遭受许多磨难。但最终,美丽的莴苣和王子过上了幸福的生活。小小莴苣,原也有这样传奇人生,宫殿深处,华衣锦服,一定极尽灿烂。想她什么时候流落到民间的呢?



    在网上得知南宋高文虎撰写的《寥花洲闲录》,里面记载一则故事,五代时有一名为卓奄的和尚,靠种菜卖钱度日。某日中午在地旁小睡片刻,忽然梦见一条金色巨龙飞临离营地,啮食莴苣。和尚猛醒,但梦阳景尚历历在目,心想定是有贵人来临。抬头朝莴苣地望去,见一相貌魁武伟岸之人正欲取莴苣。他赶紧谦恭地走上前去,取了大量的莴苣馈赠给这个陌生人。临别时叮嘱说:苟富贵,勿相忘。那人答道,异日如得志,定当为和尚修一寺庙以谢今日馈赠之恩。果在此修普安道院,莴苣象征吉祥之意。


    在万物复苏的春季,人们喜爱吃莴苣。翠绿叶子可以在锅里烧开水撮一下,去掉那点苦味,给点豆瓣酱炒着吃,很下饭。也可以凉拌吃,用盐5分钟,取出捏干莴苣中的水分,加入酱油、烟、糖醋、蒜末、味精、胡椒及辣酱,搅拌后,淋上一层小麻油,可香啦!此菜酸甜适中,爽口。那莴苣的茎削皮后,也是可以切成块状配合五花肉烧着吃,切成片状炒肉片,还可用莴苣煨汤。如果莴苣长期不是片就是丝,久吃也会生厌。有人做过凤尾莴苣,也算是创新。选用莴苣的嫩尖,去皮时在尖端留些嫩叶。截断处用刀修成橄榄头状,成菜后外形犹如凤凰的尾巴。当然要配上虾米,用热水发泡。先把莴苣沥油,再下虾米稍微放入莴苣,加盐、蒜泥、味精,迅速翻炒,勾玻璃芡装盘。这道菜青翠碧绿,造型美观,虾米鲜香、莴苣嫩爽。

Copyright © 河南辣条加盟联盟@2017