绝味上市、好色派融资千万,资本为何只偏爱小吃轻餐饮?

餐饮O2O 2018-10-10 15:44:41

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在中国拥有7000多家门店的卤味品牌绝味鸭脖终于走向了资本市场,和周黑鸭、煌上煌会师,休闲食品为何如此受资本青睐?  


从边角料到爆款零食,餐饮业的下一个爆发点在哪里?小吃轻餐饮?


3月17日,绝味食品有限公司登录上交所,上市交易A股股本为41,000万股,本次上市数量为5,000万股,总市值达到95亿元。按当下新股上市后表现估算,绝味食品市值超百亿毫无悬念。


此次顺利进入资本市场,对绝味而言,意味着未来将会获得更强力的融资渠道,为增强持续竞争力提供保障。


至此,“三只鸭子”完成了湘、赣、鄂三个省份的品字型构架,并呈现三强鼎立的局面。如此,已上市的三家鸭脖子概念股市值都在百亿上下。




而就在前几天,定位轻奢的健康派食品的好色派沙拉也宣布第三轮融资1000万。


资本对于轻餐饮的项目越来越喜欢,或许暗示今年会成为小吃轻餐饮的春天?


1

绝味上市成功


早在2014年9月,绝味便启动了IPO计划,并获证监会受理,后因“申请文件不齐备等导致审核程序无法继续”被中止审查。


2016年6月,绝味食品更新了A股招股书,再度冲刺上交所主板。

绝味上市宣传片


老对手周黑鸭已于2016年11月在香港上市。短短一个月内,市值涨了近三成,成为“鸭脖界”一支名副其实的“妖股”。


起步最早的煌上煌,2012年9月就在深交所上市,号称“鸭脖第一股”,2016年曾创出多个涨停板。


此次顺利进入资本市场,对绝味而言,意味着未来将会获得更强力的融资渠道,为增强持续竞争力提供保障。


相比周黑鸭、绝味,煌上煌整体优惠力度更大一些,价格也更接地气,拿500g鸭舌比较,煌上煌售价108元,绝味卖146元,周黑鸭价格则在180元左右。


而硝烟弥漫的街头竞争背后,“三只鸭子”都已跑步入市,展开全方位PK。


2

鸭脖行业三足鼎立时代来临


三家公司门店及模式对比


1、绝味鸭脖:8年开6000家分店,唯快不破


从2005年开始的8年时间里,绝味在全国开了近6000家分店。从规模来看,绝味占绝对优势。


绝味此次在招股书中指出,公司主要采取以直营连锁为引导,加盟连锁为主体的销售模式。主营业务收入90%以上来源于加盟模式的产品销售。


2、煌上煌:从夫妻店到鸭脖第一股,稳中求进


1993年,40岁出头的江西女工徐桂芬下岗。


短暂的失落过后,她拿着全部身家一万二千块,开起了卤菜店(当时名字是更霸气的“皇上皇”,1995年更名为煌上煌)。经过近20年的快速发展,成为“鸭脖第一股”。


3、周黑鸭:将鸭脖变成高大上的休闲食品,精准打击


1994年,19岁的周富裕到武汉从事卤味生意,后创建周黑鸭。


周黑鸭2006年才从作坊转型为工厂,周富裕找来各路精英组成管理团队,又根据市场调查对产品重新定位,让鸭脖从低调奢华有内涵的下酒菜,成功转型高端大气上档次的休闲食品,把专卖店开进了高档商业中心、高铁站、机场。


因此,在三大天王里,周黑鸭最年轻,但成为品牌势能最强的一家。因发展前期吃过加盟的亏,周黑鸭采取了全直营的模式。


三家企业营收以及市场份额



总结分析:

加盟的方式不仅使得煌上煌和绝味得到快速扩张,而且成本相比直营要小得多。不过,这种模式容易削弱公司对加盟商的控制能力,在其品牌形象的塑造和维护上存在较大风险。

对于周黑鸭来说,由于直营能让公司最大可能地实现把控,因此有利于树立良好的品牌美誉度。但是随着店铺数量的增加,管理难度、各项成本等都会增加,直营模式也在一定程度上制约了品牌的扩张。


3

好色派沙拉获B轮融资1000万


2017年3月16日上午,新锐消费品牌好色派沙拉Sexy Salad宣布获得弘毅投资旗下的香港上市公司百福控股B轮投资,投资金额为数千万人民币。



好色派沙拉成立于2015年7月,是国内领先的主食沙拉品牌,倡导“性感健康的生活方式”。每份主食沙拉由用户、厨师及运动营养师共同研发,热量控制在300 - 600千卡,深受时尚白领及年轻群体喜爱。


2015年创业筹备初期,好色派沙拉即获得IDG天使轮投资,后又获弘道资本领投、峰瑞资本跟投的PreA轮投资;


在2016年获得了东方富海、华诺创投的A轮融资。此次,是好色派沙拉的第三轮融资。


创立的不到两年间,好色派已跟数百家健身房、瑜伽馆达成合作,在广深市场开出6家实体门店。


好色派沙拉的实体门店会开在线上业务量多的地方,深圳的第一家门店第一个月就实现了盈利。2016年底的数据显示好色派沙拉的线上日订单量已近万单。


4

为何资本疯狂追逐餐饮轻食


对于小吃轻餐饮,为何资本疯狂追逐?标准化程度高,简单易复制是主因。


一方面在于绝味、周黑鸭等食品企业一改传统夫妻店路边摊的形式,用现代化的工厂将鸭脖变成了可以量产的标准化产品,从而使其行业规模不断扩大,未来极具市场前景。


另一方面也与消费升级的大趋势密不可分。随着经济增长,人均收入提高、城镇人口不断增长、人们闲暇时间与休闲开支增加以及销售渠道快速发展。


整个食品行业,尤其是休闲轻食行业快速增长,成为消费升级最明显的领域。


比如辣条界的流量担当“卫龙辣条”、坚果类的品牌“三只松鼠”、零食爆品“劲仔小鱼”等等,都在市场上大放异彩。


而以鸭脖为代表的卤制品,自打从餐桌食品转变成休闲轻食的画风后,就成了其中最受益的品类之一。


数据调查显示,2015年我国休闲卤制食品市场规模为521亿元,2010-2015年其市场规模的CAGR为17.6%,为休闲轻食中增速最快的品类。



随着冷链物流的发展和生活水平的提高,预计2020年我国休闲轻食卤制食品市场规模将达到1235亿元。


也就是说,虽然已经有了三家上市公司,但千亿级的休闲轻食卤制品市场还有巨大增长空间。


好色派沙拉也属于休闲轻食,但跟鸭脖却不太相同。好色派紧握餐饮健康的风口,同时又具备互联网的玩法。


弘毅投资董事总经理王小龙认为,沙拉是目前一个不可忽视的新兴消费品类,看似小众的背后其实蕴含着极大的健康饮食需求。


随着经济的发展与国民健康意识的加强,主食沙拉将会是越来越多年轻人和中产阶级的选择,这会是一个和咖啡有着一样巨大市场前景的品类。


随着企业逐步进入资本市场,鸭脖等熟食行业也将迎来下半场的充分竞争。在新一轮的切磋中,更多的大品牌将会产生,大大提高行业集中度。


而巨头产生的前提条件是企业利用优势资源,调整组织架构,优化管理体系,生产健康食品,并结合线上线下渠道,以一个合理的价格大面积覆盖目标消费者,获取相应的知名度、美誉度,形成差异化的品牌优势,逐渐占领一定的市场份额,分享这个千亿级的大蛋糕。


- END -


作者 LiLo

来源 餐饮O2O

编辑 小贝



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