舌尖盛事!以上海菜为名的中日名厨过招

ShanghaiWOW 2018-11-12 09:00:17

上海,2015年3月,一场以“萬字®”打头的盛宴在位于龙之梦的过门香餐厅隆重举行。那是一场舌尖上的惊艳邂逅,也是一次以上海菜为名的中日高手过招,三位名厨在此大展身手,现场究竟如何食色生香,让我们一同来看!




PAGE 1 名厨大赏

厨师介绍:五十岚美幸

1.五十岚美幸料理长1974年出生东京,小学开始在父亲的中华料理店帮忙。1993年作为中华料理达人出道。

2.1997年作为最年轻挑战者,参加「料理鉄人」节目获得大家关注。此后多次活跃于电视,杂志等媒体。

3.座右铭是:「多使用蔬菜」、「要体现出食材本身的味道」、「做出让大家感受得到四季的料理四季」。



厨师介绍:奥田政行

1.2000年奥田政行料理长主厨的餐厅【Al che-cciano】开业,这家餐厅有个特点,就是每日的菜单并不固定。因为料理长觉得食材才是料理的根本。每天一大早,要根据采集的食材,才能创造这天的料理。

2.2006年被意大利慢餐协会评为「世界料理人1000人」2010年获得农水省「料理大师」大奖。最大限度发挥食材本身的新鲜原味,用简单迅速的料理方式,开拓意大利料理的信领域,一直是奥田料理长的座右铭。


厨师介绍:张健

1.1986年毕业于锦江联营公司烹饪专业学校。

2.1989年~2000年,工作于锦江饭店宴会厅,中国第一代女厨师周秀琴关门弟子。

3.2000年~2003年,担任日方料理店厨师长


PAGE2 当晚菜单



看了菜单我们可以知道,当晚的食材除了鲍鱼、鱼翅等顶级食材,也有西兰花大白菜等寻常的清新蔬菜。最大的共通点莫过于都不是浓油赤酱,因为食材新鲜,完全可以欣赏食材原本就被自然赋予的原味。




萬字®酱油如同为巨龙点睛的那一点墨星,让食材的本味之美尽情绽放。说到萬字®酱油,大家一定并不陌生,是不少老饕的家中必备之物。可是你未必知道,它已经有300多年的酿造历史,并在世界各国设有工厂。




源于日本的萬字®酱油则严守初心,严格挑选原料,其色、香、味完全来自于自然酿造,不添加味精、色素和防腐剂。酿造出的萬字®酱油颜色自然清澄,呈现出明亮的红褐色,口味自然鲜美。同时包含有300多种芳香成分,酸、甜、苦、咸、鲜五种口味浑然一体,这就是萬字®酱油美味可口的秘密。


PAGE3 烹饪擂台


当晚这场料理切磋的场所就在位于中山公园龙之梦商圈的过门香举行,素雅大气的环境设计让这里不失为一个家庭聚餐或是商务宴请的好场所。服务员个个都散发着发自内心的笑容与热情周到的服务,让前来用餐的人好感顿生。餐厅做的一手地道的本帮菜,让不少人来了一次之后愿意再次捧场,在业内颇有好评。


PAGE4 美食赏析


当晚中日两国大厨纷纷大显身手,究竟为我们呈现了何等美食佳肴,让我们看着图片一饱口福吧!






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