徐州巨龙夜市将于5月1日正式搬迁,新址竟在这……

偶遇徐州 2018-11-07 17:23:34


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据悉,徐州第二人民医院西隔壁巨龙夜市,因长期存在消防安全隐患问题即日起整体搬迁。新地址为段庄人民广场西侧雅都综合楼,紧邻新淮海路,距离地铁口不足百米


那些年我们一起追的夜市


徐州的夜市形成于自然,辉煌于人气,因城市发展而几度搬迁,给徐州人留下了太多关于这座城的记忆,如果不去过夜市,你怎么体味到丰满鲜明的百姓文化?



80's

在小编的记忆里夜市最早是在富国街,浩浩荡荡的占满了一条东西街和一条南北街。每到晚上,随着一盏盏白光灯管接二连三的的亮起来。也照亮了徐州人的“夜生活”。那时候小编还不是逛夜市的主力军,主要还是80初的人居多,还记得那时候夜市卖的最火的是拼图。很大一个盒子,里面几千块拼图,慢慢拼啊拼,就拼成了那一代人的青春记忆。


85's


90's


又过了几年,夜市又搬到了立达路边上的展览馆前的广场上。这可以说是记忆里夜市最鼎盛的时期。那个广场白天是个停车场。经常会有不知情的车主来晚了,车被各种摊子堵在里面动弹不得,场面很是搞笑。挪到这里之后,夜市的小吃街也基本成型了,四中烤饼,囊坑烤肉,八味豆皮,热干面,章鱼小丸子,烤玉米……都是在这里发扬光大的。夜市的生意越来越红火,但因为场地有限,也开始变得异常拥挤,小偷也越来越多,逛夜市的生力军也渐渐变成了90后们。还有一道特色不得不说,就是夜市门口卖汽车CD的,那咚呲哒呲震天响的各种DJ版音乐,真是让人记忆犹新……


徐州老露天夜市记忆,感谢摄影者留存。




2013


后来的巨龙夜市已经从室外挪到了室内,再也没了连成长长的一排排的摊位,而是大大小小许多房间被七拧八拐的通道连接。结构颇有地道战的风韵。逛起来的感觉也从原来的拥挤变成了逼仄。还多了个小小的5D电影院。但是小吃街还是露天的,而且越发丰富动人了。各种过的没见过的新奇小吃层出不穷。最爱吃的八味豆皮,也从最早的三块五变成了现在的六块钱(是不是装修之后又涨钱了?记不清了)。巨龙夜市的小吃街已经撑起了徐州夜市的半边天。而我们这些已经长大的80后,也只能靠这些小吃来回忆当年兜里揣着几块钱跟着三五个同学逛夜市时的事情了……


美食:再不去吃它们,不知以后还在吗……

网络上关于徐州巨龙夜市的美食攻略铺天盖地,但仁者见仁智者见智,且每隔一段便有所更新,这里先挑些人气颇高并有故事的美食,让在味蕾绽放之余加入更多乐趣与谈资。

脆皮鲜奶


从北门进入,东边第四家的脆皮鲜奶很受网友追捧。老板王怀连一做就是22年,“早年是厨师出身,中西餐都喜欢研究,所以就研究出了这玩意儿。最初是在南京做的,92年那会,徐州没人认,直到富国街有了夜市我们才开始在徐州创业。”不过,南京的好生意也没让王怀连放弃,爱人每周乘高铁往返南京两次,负责那边的运营与监督工作,除此在山东另有一家分店由家人打理。闲谈间,一盒脆皮鲜奶已出锅,看上去外金黄内洁白,尝一口外酥脆内软嫩,满口都是回味无穷的奶香,难怪会有那么多的年轻女吃货蜂拥而上。


李记雪花臭豆腐


徐州还没有臭豆腐时就在南京夫子庙吃过,炸的酱黄酱黄的,抹上酱汁,味道出奇得好吃。那个味道后来在展览馆夜市中再次重温,制造美味的正是转移到巨龙夜市的“李记雪花臭豆腐”。年近60的李师傅温和而健谈,他清楚记得自己创业的时间为10年零四个月,还会翻出自己拍摄的豆腐制作过程给我们看,而这前提是,他并不知道我们的来意,只当是普通的小吃客。见惯了人气小吃铺的傲气冲天,如此的亲和让我们顿生好感。真正的好感还来自臭豆腐本身,豆腐坯在锅内经油炸几分钟后,坯体膨胀,逐渐空心呈金黄色,拿出沥油后,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。


厦门铁板香豆腐


有臭豆腐,也有香豆腐,两道美食前都是人满为患,大有分庭抗礼之势。颜老板是安徽人,在福建、广州、四川、河南等都有摊点,生意最好的是在厦门,一天卖出去千把份不成问题,但是厦门后来效仿者越来越多,颜老板觉得需要突破下,于是北上江苏选址,经过多个城市的走访,终于敲定了徐州巨龙夜市。“徐州人的口味包容性强,而且对小吃极其喜爱,来这里一定是最好的选择。”铁板香豆腐的摊子前围满了人,摊中的铁板上摆放着一块块豆腐,一位小伙子手持铲刀快速并轻柔地移动着豆腐,然后用毛刷蘸着那浓稠的酱汁熟练地往那薄薄的豆腐片上来回刷着,并抓起一把小香葱碎均匀地撒在豆腐上,豆腐在铁板的油煎下,阵阵香味随风飘来……


烤饼


每次提到烤饼都自豪感油然而生,因为中学阶段的每天晚间补习时刻,我们都在香气缭绕的烤饼中获得慰藉。当年的四中已因易名成为历史,但四中烤饼的招牌却未见消亡。记得2006、07年在展览馆和卖烤饼的大婶再次相逢时,那种欣喜感绝不亚于“他乡遇故知”。除了我,这四中烤饼几乎成了老四中人的聚集地,打着怀旧旗号并兼具美味的烤饼瞬间走红彭城小吃界,甚至登上了其它地方的报纸——“徐州夜市的烤饼羊肉串,大概是依据古代先贤‘鱼与熊掌不可兼得’的思想,反其道而创造出来的一个新鲜品种吧!这种小吃就是把烤饼和羊肉串结合起来,其吃法颇受年轻人的喜欢,那味道就是一个字——‘爽’。”这次来夜市,未见四中烤饼的踪影,但做这行当的有好几家,有网友推荐,去那家帅哥最帅的“牛魔王烤饼”吧!牛魔王烤饼的帅哥属于清新派小鲜肉,但烤饼辣味十足,具有力量感,一个饼两个串下肚,必须来份旁侧的炒冰压一压,让味蕾与心智共同恢复平静。




未来……


一座开放宜居的城市,需要豪华的商圈、休闲的公园,也需要草根和安放玩乐的夜市。但之于城市建设,夜市的存在总是尴尬的。城市的变迁令它破碎、流变,连同夜市上的美食,也是老的味道在消失,新的味道又浮现。


在美味浮沉之间,一座城市的性情也显现无遗。


徐州夜市的历史并不短,但被统一规划而成的还属新生事物,必将经历一段孕育、磨练、融合的时间……我们期盼着,在不远的未来,搬迁过的夜市可以真正成为一个富有文化气息又接地气的夜市——市民们呼朋引伴,在绚丽的夜景下享用着一道道丰富的美食,愉快地畅谈。辛勤的劳动者顺利就业、创业,为美食赋予更多雅俗共赏的徐州味道。





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